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简答题列举葡萄酒发酵罐材料及优缺点？
  • 水泥池优点：造价低，投资少，还可以建造成多层结构，以减少占地面积。
    缺点：水泥和钢筋容易被葡萄酒或葡萄汁中的酸腐蚀，使酒中钙和铁的含量增加，并产生异味，为此需要在内壁涂抹一层保护层，尽管如此，在使用过程中常常会因保护层的渗漏或脱落，使酒的质量受到严重影响。

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