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简答题啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面？
  • 啤酒贮存过程中风味变化主要表现在以下几方面：
    （1）由于氧化而形成的老化味等不良风味逐渐增强；
    （2）贮存过程中由于日照造成日光臭味的形成；
    （3）过长的贮存时间引起高级醇含量的增加，使啤酒产生后苦。

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