试题详情单项选择题如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A、高干物质B、高酸度C、低酸度D、优质正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳中的还原酶来源于（）稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）甜炼乳简述牛乳产生蒸煮味的原因？奶油的颜色从白色到淡黄色，深浅各有不同。稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？乳脂肪中，有97%-99%的成分是（）。酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。物理成熟棕色化主要是由于乳中的（）与蔗糖中所含的简述搅拌型酸乳的质量缺陷。乳源用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。下列测定全乳固体的设备是（）奶牛的泌乳期约为（）。简述低温巴氏杀菌的概念和特点？酸奶的发酵温度为（）℃。生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植泌乳期
