试题详情
- 判断题设备在使用过程中必然会产生磨损。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 将切好的主料加盐先拌后挞,使肉产生胶黏性
- 制作豆沙馅的原料配比各地有所差异,一般参
- 食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了
- 煮是将近成形的生坯投入水锅内,利用水受热
- 清末史料记载,最早的番菜馆始于()福州路
- 原料在焗前必须提前做好的是()。
- 陶瓷器具盛装酸性食品时,会析出铅、镉等成
- 制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个
- 复合味中,花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属
- 食品污染的途径不包括()。
- 下列不能被称为“田鸡”的蛙是()
- 用于清洗蔬菜的()需要按比例配制。
- 鱼的外部结构大致分为头部、尾部和()。
- 以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用
- 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、
- 熟咸馅用用料广泛,(),能缩短点心成熟时
- 以下不能强化的食品种类是()
- ()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋
- 人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一
- 食品中毒有细菌性食物中毒和非细菌性食物中