试题详情
- 判断题泡夫是用温水制作的面团。
- 错误
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- （）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- Pistachionut的中文是（）。
- 下列哪个菜肴是德式菜典型的代表菜肴（）
- 淀粉是人体所需（）的重要来源。
- 湿磨粉，因含水量大，易变质，不易于保管。
- （）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次
- 甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种
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- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）
- 臭粉
- 下列属于食用菌类的是（）。
- 量罗燕主要产于（）
- 牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级
- 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
- 番茄又名西红柿，原产于（）
- 精制小点类以（）为主，重量约为5—15克
- 1997年4月10日中国营养学会常务理事
- 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、
- 当向别人询问后，表示感谢，可用（）。