试题详情
- 判断题搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 道德是以()为标准,调节人与人之间和个人
- 猪肺清洗加工的步骤是:热水冲洗、拍打挤压
- 烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方
- 涮是()的应用。
- 抻面主坯中放适量盐,可使住坯()。
- 松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
- 生物膨松面坯必须有益于()生长繁殖的良好
- 清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜,一般蒸
- 以下关于火候的论述,错误的是()
- 下列选项中属于个人卫生习惯的是:坚持()
- 烧制法的技术要点之一是急慢火结合,将原料
- 馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量
- 鸡蛋3公斤,进价5.6元每公斤,去壳得蛋
- 制作莲蓉馅用的莲子应用()的方法至绵烂。
- 生长在海滨附近的小羊称为()。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 造成作品呆板、没有生气的原因是()。
- 白皮土豆的特点是外皮光滑,灰白色,茎肉呈
- 菜花内易有虫卵,可用2%的盐水浸泡后,再
- 酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。