试题详情
- 判断题营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用事物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
- 在欧美国家，无论是午茶时的茶点、（），还
- 任何社会组织都需要制定有约束力的规章制度
- 所谓暖色，指红、黄、（）等色，给人温暖热
- 色拉油可以直接食用。
- 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类
- 现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
- 沙门氏菌属引起的食物中毒属于食物中毒（）
- 牡丹花刀使用范围于（）。
- 下列中属于天然色素的是（）。
- 调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油
- 职业道德在形式上具有（）的特征。
- 在调制咖喱味时，加入（）是确定基本味。
- 鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直
- 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（
- 我国烹饪技术的发展大体可分为（）阶段。
- 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调
- 在安全技术中，（）属于间接安全技术。
- 将面坯擀成薄片抹上（），从两头向中间对卷