试题详情
- 简答题掌握火候的方法有哪些？
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（1）通过烹制菜肴过程中油温的变化来判定火候。
（2）通过烹饪原料成熟度的鉴别来掌握火候。
（3）运用翻勺技巧掌握火候。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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