试题详情
- 判断题用于油炸食物的油脂，可反复在高温下使用。
- 错误
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- 握手时注意时间长度，一般（）即可。
- 分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，
- 餐饮服务的（）是由餐饮生产的手工劳动特点
- 福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。
- 禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人
- 一家餐厅或酒店开业前，从总经理到各级管理
- 鸡尾酒酒会以供应（）为主。
- 如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一
- 如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。
- 公关人员不负责（）。
- 举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度诚恳热情
- 上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。
- 北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉、香菜、
- 早餐的种类有（）
- 导餐服务的目的是什么？
- 具有（）的菜能最大限度地增加餐厅利润。
- 有空调设备的餐厅，使用冷气时，一般比室外
- 川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（
- 客人餐间吐酒时，服务员应立即将宾客扶离餐
- 甘肃人食肉方法多，常见的有（）。