试题详情
- 单项选择题川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。
A、水煮
B、炝
C、干煸
D、熏
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为客人服务硬包装/罐装饮料时，应在（）打
- 香槟酒服务时，倒满（）杯即可。
- 顾客有何就餐心理？
- 运用语言艺术展示文明窗口，其服务用语要不
- 西餐服务中，上开胃盘时应上（）。
- 豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达（）%
- 服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客
- 川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味
- 大型宴会的主办单位负责人要求控制饮品时，
- （）是一个人内在素质的外现，礼貌、礼节必
- 在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
- 银器的保养方法？
- 以下属于湖南名菜的是（）
- 葡萄酒按色泽通常可分为哪几类？
- 超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到
- 零点餐厅所有的操作程序与标准，都必须以客
- 单页菜单的重点推销区域应列在菜单的（）。
- 西餐的菜肴组成及与酒水的搭配是怎样的？
- 消毒柜的保养主要是经常保持消毒柜的内外清
- 在接待国际友人的宴会上，选择（）餐巾花花