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简答题速冻蔬菜生产的关键控制点和关键限制是什么？
  • ⑴关键控制点：①原料验收；②漂烫；③金属探测；
    ⑵关键限制：
    ①原料验收：每批原料必须提供供应商的关于农药的保证证明；
    ②漂烫：温度90～100℃，保温时间1～2min；
    ③金属探测：铁φ≤1.0mm，非铁金属φ≤1.5mm

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