试题详情
- 单项选择题（）是用温水面坯制作而成的。
A、馒头
B、抻面
C、春卷皮
D、家常饼
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的
- 下列各组原料中，（）组的全部原料，如果是
- 化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3
- 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在
- 蒸制的点心成品表明光滑，是淀粉受热后膨胀
- 《齐民要术》成书于南北朝时期，作者是北魏
- 菜肴调味的目的之一是（）。
- 烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 馅心
- 皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法
- 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，
- 配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪
- 职业从业人员的职业道德包含爱岗敬业、忠于
- 扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内
- 当体内维生素D的摄入量不足时，可影响（）
- 把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是（
- 制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。
- 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平
- 中国烹饪的特点（）。