试题详情
- 判断题制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在宋朝之前有关史书文章早已有（）和雕笋的
- 立雕装饰分为（）装饰与立雕围边装饰。
- 家禽的胸肌最发达，其重量可占全身肌肉的4
- 石斑鱼以（）季捕捞量最多。
- 姜中的挥发油所不含的成分为（）
- 谷物含水量必须在允许标准内，一般不超过（
- 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料
- 在传统制糊过程中，需要添加老肥的为（）。
- 道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和
- 职业道德的本质要体现社会主义道德（）的基
- 宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（
- 鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于（
- 铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。
- 制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两
- 下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。
- 重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
- 生菜又名（），按其叶子的形状分为团生菜和
- 凡成品呈蜂窝组织结构的口感（）。
- 下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）
- 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。