试题详情
- 简答题广式点心特点:品种丰富,款式多样,季节性强()。
- 馅心多种多样,口味清淡、偏甜
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 硬质面包配方中的()要比其他面包配方中的
- 什么是鲜活原料的初步加工?
- 制作土豆泥时,土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎
- 磷的主要生理功能有()
- 花色菜品组配方法中,卷按照形状分为()。
- ()适合用水发
- 餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降
- 某产品成本18元,成本毛利率60%,此产
- 属于肉蛋兼用鸭的是()。
- 混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面
- 醋油汁主要用于()
- 制作野兔肉批的辅料没有开心果。
- 蔬菜制品一般可分为腌菜类、()、酱菜类、
- 用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清
- 畜禽常见传染病和寄生虫病包括猪瘟、口蹄疫
- 违反厨房卫生规程的做法是()
- ()餐饮具不可重复使用。
- ()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入
- 一般淀粉变性老化最适宜的温度是()。
- 将切好的主料加盐(),使肉产生胶黏性后再