试题详情简答题简述食品冷冻机理？正确答案： ①在0℃以下低温，微生物生命活动显著受抑制，防食品腐败； ②氧化和酶反应速度显著下降； ③水分活度降低。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题穿过三层平壁的稳定导热过程，各层界面间接马兰高尼效果感官检验的方法是什么？冷却过程的冷耗量（）作为细胞间质，与（）、半纤维素、（）简述传导传热、对流传热和辐射传热三者之间管路系统主要由（），（）和（）等组成。多效蒸发的生产流程按蒸汽和料液的走向，可膜分离时的微孔过滤（MF）可以代替（）浓差极化微差压计要求指示液的密度差（）。在相同条件下，板框过滤机的洗涤速率为终了吸附操作的特殊优点，及其适用场合？无水酒精是怎样生产出来的？蒸发燥器进口的温度计最小分度是0.1℃，下面床层空隙率空气调节系统的类型有几种？在含盐黄油生产过程中，将60%（质量分数吸收操作采用逆流过程的优点？
