试题详情
- 单项选择题公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。
A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗
C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在生产流程中应注意做好哪几个方面的工作（
- 客房清扫员进入客房清扫时应按门铃或敲门几
- 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾
- 上桌时跟白糖和花椒盐味碟的菜是（）。
- 在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。
- 传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。
- 托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角
- 配制1袋鸡汁要求在沙拉盒中加入95摄氏度
- 黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线
- 酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性
- 烹饪是制作菜肴的一项（）。
- 葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常
- 平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、
- 面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的
- 上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。
- 餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。
- 在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润
- 西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸
- 斟倒红葡萄酒时，倒入杯中（）即可。
- （）地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之王”