试题详情
- 单项选择题粮食是人类生命的重要物质,也含有许多的营养物质,其中,粮食的主要成分是()
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、碳水化合物
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下关于单一味的说法不准确的是()。
- 普鲁旺斯煎小牛肉的形态是()。
- 粗丝粗约(),长约4~6cm,因细如绒线
- 适合雕刻长瓣菊花的一组原料是()
- 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬
- 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
- 面筋中的麦殻蛋白,使面团有良好的延展性。
- 藻类植物的分子在母体内并不发育为胚,而是
- 下列采用面烤法(或泥烤法)制成的菜品是(
- 净料率与成本的关系是,净料率(),成本是
- 面粉中湿面筋含量在()以上称为强力粉。
- 原料经腌制入味,蘸挂面包粉入锅炸制的一种
- ()是消化道的最后肠段。
- 加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半
- 油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。
- 制作肉类家常味型菜肴,多用()做主要调味
- 厨房的专业分工有哪些?
- 鹅肝酱是法式菜典型的代表菜肴。
- 生料成本=(毛料总值-()-废料总值)/
- 烹调法煎分为()种煎法。