试题详情
- 判断题在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 燕窝的涨发工艺流程包括()、()、()
- 炸制法可分为()和挂糊炸两大类。
- 必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸,
- 干煎法是民间常用的烹调方法,其质感特点是
- 为了降低净料单位成本,应尽可能地提高原料
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据()判
- 某毛料2500克,出材率80%,此料的净
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的()
- 在给面包坯表面刷蛋液时,刷入量以()为宜
- 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行,制
- 膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收
- 糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。
- 说明溶解度和浓度与味觉的关系。
- 高筋粉最适宜制作蛋糕制品,低筋粉最适宜制
- 高频电磁灶的台面是一块高强度、耐冲击的陶
- “braised sole with w
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。
- 由于()中的脂肪主要是磷脂,磷脂是一种天
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是:树立职业