试题详情
- 单项选择题“braised sole with white wine sauce”的意思是（）
A、煮三文鱼白酒汁
B、焖比目鱼白酒汁
C、烩兔肉红酒汁
D、蒸鱼木司白酒汁
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不出售腐烂变质的食品，但可以加工有异味的
- 下列属于黏质糕的品种是（）
- 松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分
- 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在
- 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下
- 裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、（）
- 煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原
- 下列调味料中主要呈麻味的是（）。
- 肌肉较粗糙、氨臭味较重的软骨鱼是（）。
- 位于稻米皮层下集中了许多营养成分的部分是
- 制作芝麻凉卷时，应先把芝麻用（）炒黄炒熟
- 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入
- 干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，
- 什么食物会引起食物中毒？请列举两种。
- 新《食品安全法》共十章（）条。
- 煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚
- 炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊
- 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌
- 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客
- 电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、