试题详情
- 判断题电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 柠檬的特点是色淡黄，表面粗糙（），有芳香
- 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工
- 食品容器消毒“四过关”的内容是（）
- 甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰
- 剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴
- 糖类的食物主要来源是（）。五谷、豆类、块
- 制作回锅肉的烹调方法是（）。
- 试述翻汤的原理及应用。
- 筵席成本核算是各种成本核算方法的（）应用
- 直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
- 制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 用炸妒炸制面点品种时，应先（），再开启电
- （）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱
- 先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一
- 预防苦杏仁中毒的最有效方法是（），再敞锅
- 在日本主要供应的快餐是盒饭。（）
- 蹄筋是由（）的前后蹄中抽出的筋干制而成的
- 经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物
- 调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘