试题详情
- 简答题浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在()的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
- 大热(较热)
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 职业道德是整个社会主义道德体系中的重要(
- 引起闪燃的最低温度叫闪点。
- 煎炸岗的成品要色泽鲜艳()色,形状美观。
- 属于市场竞争策略的有()等。
- 蛋能改进面团的结构,使制品松酥,可增加成
- 裸麦粉
- 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,所
- 搓条的基本要求是:()、光洁、粗细一致、
- 用糖桂花馅制作烤制品,馅内可多加些(),
- 错误的是()
- 食酷的酸味来自于其中含有的一定量的()。
- 调制奶油胶冻的结力片要泡软泡透,要按使用
- 什么是火发?火发有哪些工序?
- ()不是用擀的方法制成的皮。
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- 面包面团醒置时间一般在15分钟左右,面团
- 剞刀法即刀与原料成斜角,有正批,反批两种
- 酱牛肉最佳选料部位是牛的()肉。
- 酵面层酥制品口感特点是()。
- 含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。