试题详情
- 单项选择题制作豆类面坯需要加入适量的油和()
A、盐
B、碱
C、鸡蛋
D、糖
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()之白煮法,是取料而不用汤。
- 平衡膳食又称合理膳食,是指提供给人体种类
- 把油炸好的原料挂均熬制好的糖液,将相互粘
- 原料加工前的进货价值,必须等于原料加工后
- 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 单手擀饺子皮的方法一般是:先把剂子按成扁
- 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上
- 抻面主坯中放适量的盐可使主坯()。
- 缺乏维生素A会影响视紫红质的合成,引起(
- 推行安全系统工程,就可以避免伤亡事故。
- 聚餐式就是许多人围成一桌,各使各的筷,各
- 泡夫根据所用()的不同,它的口味和特点也
- 猪颈肉又称血脖、槽头肉,常用作()。
- 全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
- 糊状小米面坯制品成型主要有()和摊制成型
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 西餐普遍使用的谷物—小麦的英文名称为()
- 培训中使用的实践指导法常用于()。
- 制作鳜鱼冻要把马乃司中加入胶冻汁。