试题详情
- 判断题面点制馅的刀具有机械和手动刀具两种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 常见的洄游鱼类:鲥鱼、()、鲚、鳗鲡、银
- 烹饪原料分类的原则包括()原则,兼容性原
- 一般铁扒的传热形式是()
- 小牛肉的是指牛出生后()之间屠宰的牛肉。
- 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,()制
- 法定标准周工作时间为()小时。
- 广东式咸鱼多的膳食可增加的()危险性。
- 制作烤牛外脊的原料有()。
- 面杖根据尺寸可分为大中小三种,中的长()
- 大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑
- 社会主义职业道德的基本原则是在社会主义职
- 从事面点师职业,必需持有职业资格证书才能
- 西式烤炉从热源上可分为()
- 咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡,与皮坯中
- 所谓(),是指以米与水熟制而成的食品,是
- 制作鲜肉包的馅心以()为宜。
- 罗伯特少司适宜配猪肉类菜肴。
- 光鸡一只,烹制()菜式时,可算作净料
- 不同的面点制品火候的运用各不相同。
- 调制500克面粉的水饺面坯,需用冷水()