试题详情
- 单项选择题火焰低而不稳，时有摇晃，起落呈红色，光度较暗淡，辐射热不强是属于（）
A、急火
B、中火
C、小火
D、微火
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 米糕类面坯可分为（）。
- 牛柳汁中桂皮、洋葱主要起（）作用。
- 烤的传热形式是（）。
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是
- 奶酪应存放于温度为5℃左右，相对湿度（）
- 大多数的原料本身就具有独特的香与味，但烹
- 以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（
- 混酥制品多采用油炸成熟的方法。
- 不属于油传热介质特点的是（）。
- 非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。
- 苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，
- 蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
- 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
- 厨房安全生产是实现效益的（）
- 《中华人民共和国劳动法》规定，法定节假日
- 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。
- （）不属于劳动者工资的范围。
- 遵纪守法的核心是（）。
- 脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
- 做三鲜馅时姜需剁成末使用。