试题详情多项选择题可引起Pro变化的物理因素有（）。A、热B、静水压C、剪切D、辐照正确答案：A,B,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题海藻酸盐与Ca2＋生理酸性食品果糖不是还原糖。重量分析法包括哪些？蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重乳糖是还原糖。采用生物法对蛋白质的营养价值进行评价的指简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关酸碱性对蛋白质的机能性质有哪些影响？简述HPLC（高效液相）突出特点。 常见脂肪酸的代号回答 月桂酸（）硬脂酸比旋光度淀粉糊化简述面团形成的基本过程。糖类的抗氧化性实际上是由于（）而引起的。类黄酮类化合物主要的结构特点是什么？米氏常数为什么我们通常将植物性食品热处理后才食用食品的品质包括什么？食品（food）
