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简答题采用生物法对蛋白质的营养价值进行评价的指标有哪些？并简要解释。
  • （1）蛋白质的消化率（TD）：衡量了氮吸收量与氮摄入量之比，表明蛋白质被消化吸收程度。
    （2）蛋白质的效价比（PER）：指摄入每克蛋白质使动物增重的质量；
    （3）蛋白质生物效价（BV）：衡量了氮保留量和吸收量的比例；
    （4）净蛋白质利用率（NPU）：衡量了氮保留量和摄入量的比例。

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