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简答题简述影响淀粉水解反应.
  • 1、淀粉的种类：不同淀粉的可水解难易程度不一样。
    2、淀粉的形态：无定性的淀粉比结晶态的淀粉容易被水解。
    3、淀粉的化学结构：直链淀粉比支链淀粉易于水解。
    4、催化剂：不同的无机酸对淀粉水解反应的催化效果不一样，在相同浓度下，催化由强到弱：盐酸＞硫酸＞草酸。

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