试题详情
- 多项选择题在强烈的加热条件下，赖AA的ε－NH2易与（）发生反应，形成新的酰胺键。
A、天冬氨酸
B、谷氨酸
C、天冬酰胺
D、谷氨酰胺
- A,B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 血红蛋白，肌红蛋白中的Fe2+
- 油脂的塑性
- 影响肉类风味的主要因素有哪些？
- 环状糊精为什么可作为包埋剂？能够包埋什么
- 什么是DE值？
- 棉酚对人体的危害有哪些？如何消除其毒性？
- 同质多晶现象
- 简述水在食品中的存在状态及各状态水的特点
- 下列碳水化合物中能够发生美拉德反应的是（
- SV
- 简述组胺的测定方法。
- 常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类
- 简述影响蛋白质表面和界面性质的因素。
- 简述亚硫酸盐的漂白作用机理。
- 蛋白质分子与水的结合是一个逐步的过程，首
- 水分子的结构特点有哪些？水的缔合现象及其
- 水为必须的生物化学反应提供一个物理环境，
- 在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰
- 天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构，常见
- 简述分光光度法注意问题。