试题详情
- 简答题简述亚硫酸盐的漂白作用机理。
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（1）使有色物质还原为无色物质，而使食品褪色；
（2）使氧化酶失活而防止酶促褐变；
（3）能抑制Maillard反应。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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