试题详情
- 简答题简述油脂的提取方法。
-
（1）压榨法
（2）熬炼法
（3）浸出法
（4）机械分离法 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为什么“红藻”后的贝类和鱼类不能食用？
- 在发生美拉德反应时，与果糖相比，葡萄糖的
- 食品级酶制剂必须符合食品法规，必须是纯酶
- 水溶液中的花色苷在不同pH时可能有4种结
- 简述油脂精炼的步骤和原理。
- 生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有（）
- 简述影响蛋白质表面和界面性质的因素。
- 什么是水分吸着等温线？如何制作？意义如何
- Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。
- 为什么一般不将蛋白质作为主要的供能物质？
- 血色质
- 下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。
- 水分子之间可以通过氢键相互缔合。按照水分
- L-异抗坏血酸与L
- 影响美拉德反应的主要因素有哪些？如何加以
- 食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺
- 什么是淀粉的糊化和老化？本质是什么？各有
- 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是
- 糖的保湿性
- 常见的有毒元素是（）、（）、（）、（）。