试题详情简答题为什么一般不将蛋白质作为主要的供能物质？正确答案：蛋白质不作为主要的供能物质是因为：糖作为主要能量物质是因为其转化为能量的途径容易，可以很容易进入三羧酸循环而相比而言蛋白质脂肪都需经过异生过程，过程较漫长，不易迅速转化。第二也是更重要的一点，其是组成生物体的最重要的物质，是构成机体的主要成分，担负了生命体的很多重要生物过程。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题黄酮类化合物按其溶解性分属于（）色素，按分别阐述高甲氧基果胶（HM）和低甲氧基果食品加工所用酶的主要来源有（）为什么分子量相同时，直链多糖溶液的黏度比原子化过程按照Amoore的嗅觉理论，至今尚未建立简述如何控制酶促褐变。蛋白质的四级结构是指（）乳品富含钙元素。矿质元素按生理作用，可以分为（）和（）、过冷现象糖原遇碘显（）。食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）常见果胶酶的有哪三种？主要应用于什么？在相同的使用量（0.05％～0.1％，质简述防腐剂分类。离子化水淀粉易老化的温度是（）冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同膳食纤维组成成分包括（）。
