试题详情简答题简述防腐剂分类。正确答案：酸性防腐剂；酯型防腐剂；无机盐防腐剂；生物防腐剂。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。氢键论述美拉德反应与焦糖化反应的异同点。结合水与自有水的主要区别在于何处？试指出下列反应的类型并简述反应过程非竞争性抑制剂对酶催化反应的影响为（）。叶绿素简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区以下哪些情况与蛋白质的变性有关（）维生素按其溶解性分成几类？高温油炸食品对人体有何危害？可引起蛋白质变性的物理因素有（）。水果香气的成分有（）。简述变旋光作用。简述原子荧光测定总汞的原理。食品加工所用酶的主要来源有（）简述食品中结合水与游离水的性质区别。影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、小肠内的消化酶有哪些？
