试题详情
- 简答题氢键
- 是以共价键与一个电负性原子（例如 N、O和 S）相结合的氢原子与另一个电负性原子之间的相互作用。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生物有效性
- 冰糖葫芦的做法是将山楂或其它水果放入融化
- 低聚果糖是由蔗糖和1～3个果糖，通过β-
- 影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？
- 低甲氧基果胶与高甲氧基果胶形成果胶的条件
- 化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性
- Hall将风味一词的含义概括为：摄入口内
- 动物油脂加工通常采用（）。
- 热力杀菌的主要原因是什么？
- 指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途
- 简述加速灰发的步骤及注意事项。
- EFA
- 采用生物法对蛋白质的营养价值进行评价的指
- 下列物质中，显深红色的是（）
- 硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）
- 脂肪在食品中的营养价值主要是指（）
- 什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈
- 国际酶命名与分类委员会将酶分成（）、（）
- 新鲜肉采用什么方法包装较好，为什么？
- 食品工业中常用的乳化剂硬酯酰乳酸钠（SS