试题详情
- 多项选择题脂肪在食品中的营养价值主要是指()
A、提供热量;
B、提供必须脂肪酸;
C、改善食品的口味;
D、提供矿物质;
- A,B,C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的
- 由蛋白质稳定的泡沫一般是通过()蛋白质溶
- 简述食醋卫生标准要求。
- 支链淀粉中葡萄糖基通过()糖苷键连接构成
- 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学
- 请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品
- 在蛋白质多肽主链的一系列-Cα-CO-N
- 麦醇溶蛋白分子中含有()
- 酪蛋白是一类磷蛋白,在()和()条件下从
- 多元醇在化学和热稳定性方面比糖(),可以
- 请简要说明影响脂肪同质多晶晶型形成的因素
- 什么叫淀粉的老化?在食品工艺上有何用途?
- 水中氧原子进行杂化形成4个等同的SP3杂
- 下列碳水化合物中非还原糖的是()。
- 食品中的酚类物质在多酚氧化酶的催化作用下
- 随着pH的变化,花色苷的结构及颜色会发生
- 人对铁的吸收率极低,主要受食物中()等的
- 稳定蛋白质结构的作用力包括。()
- 试论述蛋白质水溶性的因素,并举例说明蛋白
- 消除啤酒浑浊现象时用的蛋白酶可以是木瓜蛋