试题详情
- 简答题蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的排列顺序是（）、（）、（）、（）。
- 果糖；蔗糖；葡萄糖；乳糖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面粉精制后白度（），（）和（）减少。
- 衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
- 属于控制油炸油脂质量的措施有（）。
- 2000年上半年，全国大豆色拉油返色现象
- 有毒植物蛋白及氨基酸包括：（）、（）、（
- 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机
- 简述提高回收率的措施。
- 简述气相色谱发测定有机磷农药残留量原理及
- 简述矿质元素的溶解性及影响因素。
- 富含铁的食品一定是良好的补铁食品。
- 油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
- 滞后现象
- 热水烫洗水果和蔬菜虽然可以使其中残留的有
- 花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的
- 光谱分析法包括什么？
- 食品中常见的还原糖有（）、（）、（）等。
- 简述黄曲霉毒素B1薄层色谱法的原理和步骤
- 食品香气的形成有哪几种途径？
- 脂肪酸β-氧化
- α-淀粉酶是一种内切酶，β-淀粉酶是一种