试题详情
- 简答题脂肪酸β-氧化
- 脂肪酸在体内氧化时在羧基端的β-碳原子上进行氧化,碳链逐次断裂,每次断下一个二碳单位,既乙酰CoA,该过程称作β-氧化。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列反应中()不能用来定量氨基酸。
- 嗅阈
- 食品质量包括()、质构、颜色、风味、()
- 油脂的Sn结构是指什么结构?举例说明。
- 简述Maillard反应对食品品质的影响
- 脂肪的氢化作用能提高油的()与氧化稳定性
- 椰子油含大量的()
- 将维生素B1溶液进行加热处理,所发生的现
- 鉴于其耐热性非常高,常用来判断蔬菜热处理
- 讨论冷冻或水分含量被减少的食品的分子流动
- 蛋白质效率比值
- 简要论述食品化学研究的基本内容。
- 人体缺乏钙会引起什么()。
- 为什么过氧化物酶可以作为果蔬热烫是否充分
- 淀粉经酯化或醚化后引入了羟丙基、磷酸酯基
- 在相同的pH下,酸味的强度顺序()
- 论述影响多糖溶液黏度的因素,以及多糖凝胶
- 哪些因素影响蛋白质结合水的能力?
- 举例说明蛋白质的水合作用与其食用功能(或
- 常见的还原性二糖有()和()。