试题详情单项选择题下列碳水化合物中非还原糖的是（）。A、乳糖B、蔗糖C、麦芽糖D、果糖正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的油脂的皂化值多糖溶液的触变性下列可使黄曲霉毒素脱毒的方法有（）。利用美拉德反应会（）必需FA有（）。简述食品的理化检验的内容。常见的必需脂肪酸有（）、（）和（）果胶酯酶属于（）。简述防腐剂分类。下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的动物死亡后组织代谢有何特点？简述食品样品采集的原则。植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。涩味食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？油酸也可写作18：1（n-9）。Q常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类海藻酸盐与Ca2＋
