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简答题简述食品样品采集的原则。
  • 1.代表性：所采样品应该是具有高度代表性的平均样品，否则分析结果再准确也毫无意义。作为所代表的样品既不是含待测组分最高的也不是含量最低的，而应取其中等含量。
    2.典型性：针对污染或怀疑污染的，掺伪或怀疑掺伪的和中毒或怀疑中毒的食品，应采用典型的认为可疑的食品，然后送交化验室检验。
    3.适时性：所谓适时性就是让我们工作中有一个强烈的概念。因为我们要监测的食品总是随时间的推移而在发生不断的变化，为了得到正确结论就不能坐失良机。

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