试题详情
- 判断题油酸也可写作18：1（n-9）。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用Sn命名法，给下列结构式命名为、并写出
- 一块蛋糕和一块饼干同吡嗪化合物是面包的重
- 蛋白质的界面性质包括那些？并举例说明。
- 为W／O型的食品是（）。
- 面筋蛋白的主要成分是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白
- 血色质
- 由淀粉生产高果糖浆至少需要（）、（）、（
- 用碘可以定量测定淀粉中直链淀粉的含量。
- 脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加
- 肽的苦味与它们的平均疏水性有关。平均疏水
- 水溶液中花色苷在不同pH时可能有4种结构
- 影响肉类风味的主要因素有哪些？
- 低甲氧基果胶与高甲氧基果胶形成果胶的条件
- 为什么大部分蛋白质分子具有近似球状或者椭
- 分离植物蛋白应注意什么？
- 酶的专一性决定于（）
- 常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在
- 大分子缠结是指大分子以随机的方式相互作用
- 论述食品褐变的机理。
- 血红素是（）和（）的辅基，它是由一个（）