试题详情
- 简答题影响肉类风味的主要因素有哪些？
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主要因素有宰前与宰后的因素
宰前因素包括：畜禽种类、性别、年龄、饲养条件
宰后因素包括：宰后处理（熟化，冷藏、嫩化）加工方式等 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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