试题详情
- 简答题血红素是（）和（）的辅基，它是由一个（）与一个（）组成。
- 肌红蛋白；血红蛋白；铁原子；卟啉环
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性
- 人体一般不会缺乏以下哪种物质（）。
- 简述防止叶绿素损失的护绿方法。
- 简述血红素的氧合作用和氧化作用，并说明两
- 酯酶的专一性包括四类：（）、（）、（）和
- 水溶液中的花色苷在不同pH时可能有4种结
- 有机化合物构型的学习包括（）和（）两个方
- 蛋白质效率比值
- 简述分子流动性与食品的稳定性
- 美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避
- 按元素在人体含量或摄入量分类，可以分为（
- 油脂的水解
- 油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
- 在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的
- 抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别
- 以下属于水果催熟剂的是（）。
- 维生素B12分子中含有（）原子
- 如果液体的粘度随着剪切速率的提高而降低，
- 下列色素中属于水溶性色素的是（）
- 味感的相互作用有哪些，试举例说明？