试题详情单项选择题下列色素中属于水溶性色素的是（）A、叶绿素B、红曲色素C、花青素D、类胡萝卜素正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述三氯化锑比色法测定维生素D原理及操作食品香气的形成有哪些途径？对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对简述非酶褐变对食品营养的影响。在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认简述气相色谱发测定甲醇原理及操作步骤。脂肪的塑性叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。蛋白质功能性质脂肪模拟品磷酸淀粉、醚化淀粉、交联淀粉中，哪种可以简述油脂酸败的原因。以下哪些因素有利于钙的吸收（）。油脂的过氧化值下列离子中，改变水的结构，起净结构形成作人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才简述水分活度与食品稳定性的关系。影响花青素颜色变化的因素有（）。同质多晶属于控制油炸油脂质量的措施有（）。
