试题详情
- 简答题在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的表现形式，这两类分子性质即：1）（）；2）与蛋白质表面有关的性质。
- 流体动力学性质
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易
- 在稀水溶液中，一些离子具有净结构破坏效应
- 将mRNA的核苷酸顺序转换为氨基酸顺序的
- 写出 cis-9，cis-1
- 表面活性剂分子是双亲分子
- 同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一
- 评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标
- 什么是淀粉的老化？试简述影响淀粉老化的因
- 简述直链淀粉和支链淀粉的物理化学性质比较
- 大豆蛋白凝胶的形成条件是（）
- 简述影响味觉产生的因素。
- 膳食纤维的作用？
- 脱镁叶绿素的颜色为（），脱植醇叶绿素的颜
- 碳水化合物具有冷冻保护剂的功能，可防止脱
- 简述原子吸收测定铁、锌、铜、锰、镁原理及
- 某油有A、B、C、三种脂肪酸，则可能存在
- D-葡萄糖加氢还原后，得到的产物是失水山
- 果蔬中残余的过氧化物酶活力可作为热处理是
- 肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？
- 试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。