试题详情
- 简答题写出 cis-9，cis-12-十八二烯酸（亚油酸）的分子结构。
-
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水分活度指一定温度下（）蒸气分压与（）蒸
- 可增加食品甜香的增效剂有（）。
- 在碱性条件下（pH9.0），叶绿素对热稳
- 请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原
- 着色剂按其来源和性质可分为什么？
- 在下列蛋白中，显亮红色的是（）
- VC，半胱氨酸、植酸盐、磷酸盐都不利于F
- 晶体物理状态发生改变时，存在一个（）剧变
- 蛋白质的组织化
- 过冷现象
- 长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为
- 糖苷在食品加工中有什么作用？
- 味感产生的机制是什么？
- α-氨基酸是由（）、（）、（）、（）和（
- （）是植物及动物细胞与组织内的天然有色物
- 过氧化物酶常作为蔬菜热处理的指标酶，原因
- 绿叶蔬菜在（）条件下最有利于保绿。
- 油脂氢化时，碳链上的双键会发生（）。
- 简述矿物质在生物体内的功能。
- 为什么β-环状糊精具有掩盖橘子汁的苦味及