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简答题为什么β-环状糊精具有掩盖橘子汁的苦味及大豆制品的豆腥味。 
  • 利用环糊精对疏水性物质的包裹作用，可以除去鱼类、肉类、奶制品和海产品的异味；减少橘子汁的苦味，消除沉淀；去除大豆制品的豆腥味和苦涩味。 

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