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简答题简述影响味觉产生的因素。
  • 1、呈味物质的结构；
    2、呈味物质的水溶性，水溶性越高，味觉产生越快；
    3、温度，味觉随温度升高而加强，最适温度10—40℃；
    4、物质间的相互作用：两种相同或不同的呈味物质进入口腔，会使二者味觉都有所改变的现象，味觉的相互作用。

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