试题详情
- 简答题常见的食品有害成分中,胰蛋白酶抑制物存在于()中,而龙葵素则常常能够在发芽的()中能检测出。
- 大豆/花生,土豆
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性
- 以牛奶为例,说明美拉德反应对食品的质量有
- 维生素的生物可利用性
- 简述水分含量与水分活度的关系?
- 据下图,分析水分活度是如何影响维生素C因
- 简述人体能量消耗构成的4个方面。
- 简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区
- 蛋白质的变性是蛋白质的()结构发生变化。
- 以下哪些情况与蛋白质的变性有关()
- 叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。
- 由1,4-α-D葡萄糖构成的多糖是()
- 克山病与体内下列元素中()的水平过低有关
- 简述食品中脂肪的测定方法。
- 论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用?
- 糖类物质对人体的主要生物学作用是()
- 蛋白质的胶凝性质
- 红烧肉中香气形成的途径是()
- 味感的相互作用有哪些,试举例说明?
- 检验油脂的氧化稳定性方法有:()、()、
- 简述蛋白质的消化吸收过程。