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简答题简述水分含量与水分活度的关系？
  • ①水分活度和水分含量同样是反映物质含水情况，但是概念和量化都不一样。
    ②水分活度和水分的关联关系为特定温度下的等温线。如果建立了两个参数的对应关系，则可以互相转换。
    ③水分活度与微生物的生长关联很大，水分含量高的并不一定长菌，水分含量低的也并不一定长菌，关键是看该物质的水分活度是否低于长菌的水分活度。

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