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简答题为什么大部分蛋白质分子具有近似球状或者椭球状的外形。 
  • 蛋白质分子中亲水性和疏水性氨基酸残基的比例和分布影响着蛋白质分子的形状，如果一种蛋白质含有大量疏水性氨基酸残基，那么蛋白质分子将呈球状，更多的疏水性氨基酸残基埋藏在蛋白质分子的内部。 大多数非极性的疏水性氨基酸残基（脂肪烃基、芳香烃基），会尽量避开水，而是通过疏水相互作用和范德华力聚集在蛋白质大分子的内部；大多数亲水性尤其是带电荷的极性氨基酸残基（羧基、羟基、氨基）会聚集在蛋白质与水的界面上，并通过形成氢键与水发生联系，从而溶于水。所以大部分蛋白质分子具有近似球状或者椭球状的外形。称做球蛋白。

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