试题详情简答题简述矿物质的概念与分类。正确答案：矿物质又称为无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。根据其在生物体内的含量可以分为微量元素和大量元素，从食品和营养的角度又分为必需元素、非必需元素和有毒元素。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述火焰光度测定钠、钾原理：。Pro的功能特性主要受到以下几方面影响（简述色谱法的基本步骤。简述乳状液失稳的三个阶段。简述影响淀粉老化的因素在食品中存在（）和（）两种形式的水。其中为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素简述分析方法的重要性。为什么多糖溶液的粘度一般都比较大。简述食品的理化检验的内容。酒的主要芳香物质是（）。变性蛋白为什么容易被人体消化。̳简述支链淀粉、直链淀粉和糖元的结构酥油三酰基甘油分子高度有序排列，形成（）结构油脂的活性氧法食物的水分活度随温度的升高而（）。常量元素果糖是酮糖，不属于还原糖。低甲氧基果胶不能形成凝胶。
